寒天粉 Agar
又稱為海燕窩、石花菜，「寒天粉」之名是由日本流行而來，它是從海藻石花菜中提煉而成，故也可以說是「洋菜（紅褐藻類的總稱）」的一種。寒天的特色是「零熱量」，且富含膳食纖維，成為低醣飲食的要角，吸收水分之後會變成固狀，提供一定的飽足感，故廣受減重中的人們歡迎。
清爽滑口的寒天，很受愛美的女性歡迎。
寒天怎麼吃？
寒天和吉利丁一樣，可以幫助點心凝固。市面上常見的寒天製品會以「寒天條」、「寒天粉」的形式呈現，融於70∼80℃熱水，放涼即可凝固，適合用來製作甜品，亦可直接加於飯中增加飽足感，寒天條洗淨後泡軟，也可與調味料拌勻，用於涼拌菜、冷盤，或做為涼麵配料、增添口感食用。
