1、 當心含蒟蒻加工食品所隱藏的糖分與熱量：
蒟蒻可以加工製成許多食品，特別是零食，例如蒟蒻果凍，但因為蒟蒻本身沒有味道，因此在生產過程中都會加入大量糖份以增加口感。1顆蒟蒻果凍就內含約5公克的糖，會產生20大卡的熱量，相當於1粒方糖，所以吃蒟蒻果凍也要有所節制。
此外，蒟蒻也可以製成蒟蒻麵，但它主要的成份並非蒟蒻粉，而是小麥粉，所以碳水化合物的含量與熱量，跟普通麵條類的卡路里其實差不多，在食用時必須控制份量。
2、 別單靠蒟蒻來減重瘦身：
一個人每天有50%到60%的熱量來源是碳水化合物，如果長期食用蒟蒻代替白飯，會造成碳水化合物攝取不足，可能會導致新陳代謝減緩。長期這樣的吃法，會讓血糖偏低，出現疲累症狀。
此外，長期靠吃蒟蒻來減肥，由於沒有足夠的葡萄糖提供腦部運用，精神難以集中，會出現頭暈的現象，更嚴重的話，會造成腎功能受損，同時影響頭髮與皮膚更新速度，導致皮膚乾燥或出現脫髮情況。
3、 胃腸不好的人別吃太多的蒟蒻：
腸胃差的人切忌吃過量的蒟蒻，否則會導致消化不良、胃脹和胃痛情況，澳洲墨爾本曾有一位61歲老婦人，一口氣吃完一整包蒟蒻麵條，結果引發長時間腹痛、嘔吐，出現胃膨脹到平常的5倍以上，長達10天腸胃堵塞無法進食的狀況。所以建議每次食用的份量不要超過50公克。
你愛吃蒟蒻嗎？它雖然能瘦身降血糖，但要小心這3個陷阱.
