天氣漸涼, 春夏喝慣了冰水果茶, 到了秋冬季冰飲卻讓人有些望而卻步。當然, 秋冬季也有熱水果茶可以喝。
水果+茶包+熱水+蜂蜜的傳統熱水果茶, 飲品的缺點都被暴露出來了。
比如茶澀感太濃, 水果有燙熱的味道, 有的水果因為濕度過高會出現苦味……..
1.茶湯的溫度控製很重要, 一般在55度-65度之間較為合理。因為溫度過高, 水果與茶的味道容易分離(不飽滿), 水果的鮮味也會散發掉, 能喝到的只有茶的苦澀感和爛熟的水果味。
2.茶的選擇, 清雅芳香的茉莉綠茶、甘潤醇和的紅茶、清新鮮爽的四季春、幽幽果香的花果茶均可, 秋冬季我們更推荐紅茶和花果茶來做茶底。
3.在水果的選擇上, 盡可能選擇一些不掩蓋茶味又能提昇水果茶整體口感的水果, 例如: 百香果、橙、西柚等。
4.果汁的選擇也很講究哦, 我們選擇的是樂桃濃縮果汁, 它高度還原了鮮果的風味, 而且穩定性高。無論是做冰飲還是熱飲都適用, 為整杯飲品提昇鮮度。
