果糖的誕生也充滿著戲劇性。早在兩千年前的美洲地區，人們就已經掌握了從提取糖的技術，不過因為當時技術限制，導致產量很低，糖也是成為了只為貴族使用的奢侈品。
不過，隨著時代的發展，日本的高崎義幸發明了從玉米中提取澱粉製作果糖的技術，解決了蔗糖成本過高的問題，並令果糖受到重用，僅用一年的時間，就廣泛應用於各種食品飲料中，並且由於果葡糖漿製作工藝簡單，成本較低，產品的性價比很高，一直流行至今。
果糖現在被廣泛使用在台式飲品等食品中，因為果糖不僅口感柔順，而且不會給客戶帶來過多甜膩的感覺，成本更低和存儲更方便所以受到業內的廣泛認可。
如今，果糖糖漿被更多的應用於果茶、奶茶當中，冷飲極佳。一方面，是因為果葡糖漿的熱穩定性較低，即溫度高時易分解，產生反酸的現象；另一方面，果葡糖漿在40度以下具備“冷甜”的特性——溫度越低，果糖甜度越高，因此冷飲風味更佳。
