【黑珍珠QA大全】開店前必知！關於珍珠粉圓的7個常見問題

珍珠奶茶作為飲品界的經典代表，其靈魂無疑是Q彈有勁的黑珍珠粉圓。想要開店的你，是否對珍珠粉圓的選擇、製作及保存有許多疑問？以下整理了開店前必知的7個常見問題，幫助你快速掌握珍珠粉圓的相關知識，打造完美的飲品！

1. 黑珍珠粉圓的主要成分是什麼？

黑珍珠粉圓的主要成分是木薯澱粉，這是珍珠粉圓Q彈口感的關鍵。高品質的黑珍珠通常會加入黑糖或焦糖，增添自然的甜味與香氣。部分低價珍珠可能添加過多人工添加劑，需特別注意。

貼心小提醒：

選擇原料天然的珍珠粉圓，能提升飲品整體風味，同時讓顧客喝得安心。

2. 黑珍珠粉圓有哪幾種尺寸？

黑珍珠粉圓的尺寸通常分為：

大珍珠：直徑約8-10毫米，適合口感豐富的飲品。
小珍珠：直徑約4-6毫米，適合清爽類飲品或搭配果凍。
迷你珍珠：直徑約2-3毫米，常用於手工甜點或特殊飲品。

選擇建議：

根據店內主打飲品的風格選擇珍珠尺寸，例如主推經典珍珠奶茶可選大珍珠，而果茶類則適合小珍珠或迷你珍珠。

3. 如何煮出完美的黑珍珠？

煮珍珠粉圓的過程非常重要，以下是一般煮製流程：

滾水煮製：用大量滾水（珍珠與水比例約1:6），將珍珠放入鍋中，攪拌防止沾黏。
煮製時間：大珍珠通常需煮20-30分鐘，小珍珠約10-15分鐘。
悶煮吸收：關火後，悶煮15-20分鐘，讓珍珠充分吸收水分。
沖洗降溫：用冷水沖洗，讓珍珠更加Q彈。
糖漿浸泡：將珍珠浸泡在黑糖或糖漿中，增添風味。

要注意：

不同品牌的珍珠煮製時間可能會略有差異，建議試煮幾次找到最佳時間。

4. 煮好的珍珠能保存多久？

煮好的珍珠建議在4小時內使用完畢，否則口感會逐漸變硬或變黏。若需延長保存時間，可將珍珠放入糖水中保存，但最多不宜超過6小時。

溫馨提醒：

不要將煮好的珍珠放入冰箱冷藏，這會讓珍珠變硬且失去彈性。

5. 珍珠粉圓如何保存？

未煮製的珍珠粉圓保存方式如下：

常溫保存：大多數珍珠粉圓可在乾燥陰涼處保存6個月至1年。
避免潮濕：珍珠粉圓若受潮，可能會結塊或變質。

注意：

開封後需密封保存，並盡快使用以確保品質。

6. 如何挑選高品質的黑珍珠？

挑選高品質珍珠粉圓時，可從以下幾個方面入手：

原料標示：選擇標示天然原料且無人工色素的產品。
口感測試：試煮樣品，檢查珍珠是否Q彈、有嚼勁且不黏牙。
供應商信譽：選擇信譽良好的批發商，確保產品穩定供應。

7. 為什麼珍珠煮出來會變硬或黏在一起？

珍珠煮製失敗的原因可能包括：

水量不足：水不夠多會導致珍珠表面結塊。
未攪拌：煮製初期未攪拌，珍珠容易沾黏。
煮製時間不足：煮得不夠熟，珍珠內部會偏硬。

解決方法：

確保水量充足，並在前5分鐘持續攪拌。
按照供應商建議的煮製時間進行操作。