為什麽要在果汁或奶茶裏面加爆爆珠？

如果我問你爆爆珠是什麽，你可能一下子會感覺很陌生，但是如果我問你吃沒有台式飲品中的那種圓圓的小小的而且還有各種顏色，咬起來會有爆漿口感的小顆粒，你肯定會回答我吃過。

這種飲品添加物真的很有趣，這種類似魚子醬的小顆粒和芋圓、珍珠被成為奶茶配料三劍客，基本已經是喝奶茶時候必加的東西了。

我們平時喝果汁或奶茶裏面都會加一些爆爆珠在裏面，因為那樣不僅顏色搭配更有食欲，而且爆爆珠吃起來真的非常有口感，小編我上大學那會兒就特別喜歡點加爆珠的原味奶茶。

那種圓圓的顆粒吃在嘴裏，然後用牙慢慢的把它咬開，其內包裹的果汁就會在你的嘴裏爆裂開，那種爆漿的感覺，真的很好玩。

其實爆爆珠是一種名為“海藻酸鈉”的化學物質，當它遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鈉溶解於果汁中，然後滴入含有鈣離子的水溶液，可產生海藻酸鈣膠球，也就是爆汁的小球球。

一般來說這種爆爆珠有很多種口味，有水蜜桃、百香、芒果、草莓、荔枝、優格、藍莓等。這種水果味道而且新奇好玩的食品佐料一經推出就受到了大家的歡迎。

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