熱門飲品賣斷貨？茶飲店老闆必學庫存管理心法

夏天一到，茶飲市場就像打了強心針，各式新口味飲品層出不窮，消費者搶購熱潮一波接一波。你是否也遇過這種情境：剛推出的熱門飲品突然賣到缺貨，顧客撲空、抱怨連連，甚至流失到競爭對手？其實，賣斷貨不只是生意太好那麼簡單，更反映了庫存管理的隱憂。想讓你的飲品店長紅不斷貨？繼續看下去，這篇文章將教你穩定供貨、提升利潤的庫存管理心法！

爆紅飲品缺貨潮，背後的庫存危機

以「西瓜烏龍」為例，原本是冷門飲品，卻因明星帶貨一夕爆紅，導致全台多家門市公告售罄。這種突如其來的熱賣，讓許多茶飲店措手不及。缺貨不僅損失營業額，更容易讓顧客失望、流失，對品牌形象造成長遠影響。

庫存過多、過少都危險！茶飲店常見痛點

• 庫存過多：資金被困在庫存，儲存空間不足，還可能因保存期限而損耗，造成浪費。
• 庫存過少：熱門飲品賣斷貨，顧客撲空，損失營業額和顧客忠誠度。
• 熱銷預測困難：新品或季節限定飲品，需求波動大，難以精準備貨。

茶飲店老闆必學的庫存管理心法

1. ABC分類法，精準管理不同產品

將庫存分為A、B、C三類：

• A類：價值高但銷量低，採小批量多次進貨，減少資金壓力。
• B類：價值與銷量中等，根據平均銷售頻率調整進貨。
• C類：價值低但銷量高，可大量進貨，降低進貨次數與單價。

2. 設定安全庫存，避免突發缺貨

根據過往銷售數據與供應穩定度，設定每項原料的安全庫存底線。一旦低於這個數量，立即補貨，確保不會因供應延遲或突發熱賣而斷貨。

3. 訂貨點管理，精算補貨時機

根據銷售週期、補貨所需時間與安全庫存，計算再訂貨點。例如，某飲品三週平均銷量為200杯，安全庫存為100杯，則訂貨點為300杯。當庫存低於此數量時，立即下單補貨。

4. 先進先出，確保新鮮不浪費

飲品原料多為短保鮮品，務必遵守「先進先出」原則，避免原料過期變質，造成損失。

5. 靈活調整備貨量，應對促銷與季節波動

遇到節慶、促銷活動，建議備貨量以平時兩倍為基準，避免活動期間賣斷貨。活動結束後，及時調整備貨量，避免積壓。

實用案例：六字訣「沒了叫，壞了扔」

有經驗的茶飲店老闆分享：「沒了叫，壞了扔」六字訣。意思是：快沒庫存時馬上補貨，過期或變質的原料絕不留戀直接丟棄。這樣既能保持供應不斷，也能確保飲品品質。

數位化管理，提升效率與準確度

善用庫存管理系統，即時記錄進出貨與銷售數據，自動提醒補貨時機，減少人為疏漏。定期盤點庫存，確保帳實相符，並可根據數據分析調整備貨策略。

結語：穩定供貨，才能長紅不斷

茶飲市場競爭激烈，熱門飲品賣斷貨雖然代表生意好，但長遠來看，穩定供貨、精準庫存管理才是贏家關鍵。善用ABC分類法、安全庫存、訂貨點管理等技巧，結合數位化管理工具，即使面對突發熱賣也能應對自如，讓你的飲品店人氣長紅、營收穩步提升！

掌握庫存管理心法，讓「賣斷貨」成為過去式，顧客每次來都喝得到想要的飲品，生意自然源源不絕！