美食攻略：萬物皆可炸

翻看人類烹飪的歷史，早起大多以蒸、煮為主，根本看不到油炸的身影。那麼為什麼現在很多美食愛好者會發出“萬物皆可炸”的口號呢？「天一餐飲」為您講解一番。

油炸，雖說是一種“不太健康”的烹飪方式，但是它獨特的口感，層次豐富，刺激食慾，極大的滿足了人們的味覺。油炸是何時出現的？又是何時進入尋常百姓家的？油炸背後的文化故事，值得一探。有文字記載的油，起初不叫“油”，而是被稱為“脂”和“膏”。一種說法是，“脂”從有角動物中提取，“膏”從無角動物中提取。還有一種分類標準是，凝成固體為“脂”，化成液體為“膏”。最開始，食用油都是從動物身上提取的，以牛油、羊油、豬油最為常見。

對比中餐，西方人對油炸更加熱愛。尤其在大洋彼岸的美國，甚至有著“無油炸，不美國”的飲食文化。

英國人的飲食理念：一切皆可油炸。炸土豆、炸牛排、炸雞蛋、炸火腿、炸魚、炸牡蠣等等，日復一日、年復一年，天天食用。與油炸相依相伴的歲月，成為了北美洲大地上人們最難忘的記憶。

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