轉瞬即逝的甜品：梳乎厘 soufflé

「梳乎厘」是中世紀就出現的甜品，它講究的是即叫即製，必須爭分奪秒地品嚐，才能完全感受到其中酥軟和爆漿的多重口感。隨著時間流逝，它會迅速坍塌凋謝。 「如同美好又飄渺的夢，一不留神就轉瞬即逝」。今天「天一餐飲」的小編就帶您了解一下梳乎厘 soufflé。

「梳乎厘」的材料是鮮奶和蛋白，隔水烘烤至蛋白膨脹的瞬間。蛋白泡帶來虛無縹緲的不真實感，入口似有若無，輕盈如雲霧。

法國美食聖經曾形容：「可惜啊！這口腹之欲的滿足稍縱即逝，徒留遺憾和空虛」。

世上，不是每個甜品師都敢挑戰「梳乎厘」，因為對烘培技術要求極高，稍有閃失便一敗塗地；也不是每個食客都懂得享用梳乎厘，因為稍慢一步，便錯過了美味。

而這種轉瞬即逝的享受也如同愛的過程：一氣呵成的追逐，恰到好處的烘烤，出爐前一刻心跳加速的期待，享受時的片刻歡愉。