漲知識！奶茶裡的魔豆竟然是……

喜歡喝奶茶的朋友在和奶茶的時候肯定吃到過一種很神奇的配料！

外面有一層薄膜，裡面是果汁，非常的Q彈，一咬還爆漿。沒錯，就是它，又好吃又有趣的爆爆珠！

下面小編就來帶您認識一下爆爆珠，爆爆珠是一種奶茶配料，又名魔豆等，國外叫做popping boba，它是由一種水溶性的褐藻膠和鈣離子製作而成，爆爆珠外面有一層薄且韌的凝膠。這種食用凝膠同卡拉膠、瓊膠並稱為世界三大海藻膠。褐藻膠是一類重要的線性高分子海洋多醣，由α-L-古洛醣醛酸（G）與β-D-甘露醣醛酸（M）通過1,4糖苷鍵連接而成，主要存在於海帶、馬尾藻等大型褐藻中，常見的產品形式包括海藻酸鈉、海藻酸鉀和海藻酸鈣等等。

褐藻膠是可溶性膳食纖維，經國外知名研究機構研究表明褐藻膠不僅有Q彈的口感，而且其中富含的多醣類物質可以促進腸胃蠕動、改善腸道菌群並且具有降低血脂、促進生長等生理活性。

怎麼樣沒想到好吃的爆爆珠還有這樣的功效吧，炎熱的夏天快來喝一杯冰爽的爆爆珠奶茶吧！