香港開台式飲品店選址指南：街舖、商場舖、寫字樓區點樣揀？

街舖最大優勢係門面顯眼，客人經過見到招牌、產品相同優惠，就容易即興入店買珍珠奶茶、果茶或奶蓋飲品。尤其近港鐵出口、巴士站、屋苑入口、街市、學校或食肆集中地帶，較容易吸納學生、家庭客及放工人潮。不過，街舖租金、差餉、管理費及裝修成本都可能較高，租約前要實地喺平日早、午、晚，以及週末和下雨天數人流；更重要係分辨人流係「行過」定「會停低消費」。附近已有多間連鎖手搖飲店時，亦要有清楚差異，例如主打鮮果、低糖、台式小食或外送套餐。街舖適合追求曝光及高即時成交，但必須控制固定成本。

商場舖較適合想建立品牌感、保持冷氣舒適環境及吸納家庭客、年輕客的飲品店。大型商場通常有較穩定人流，節日活動、商場宣傳及鄰近戲院、食肆、超市，都可以為飲品店帶來連帶消費；但商場管理規則、裝修要求、指定營業時間及租金壓力亦會較大。簽約前應問清楚商場有冇推廣資源、同層食肆分布、舖位是否在扶手電梯或主要動線旁，以及業主會否提供免租裝修期。飲品店未必一定要租最旺門口位，靠近餐飲樓層、超市、戲院或兒童設施附近，有時更能接觸真正會買飲品嘅客群。

如果品牌想做上班族市場，寫字樓區係值得優先考慮嘅選擇。中環、金鐘、灣仔、鰂魚涌、觀塘、九龍灣等商業區，客人多集中喺早上返工、午飯、下午三至五點及收工前；因此產品設計要配合節奏，例如預先點單、自取、企業團購、外送平台及「飲品＋輕食」套餐。寫字樓區最大問題係週末及公眾假期客流可能明顯下降，所以租金預算不能只用平日旺場去計。選舖時亦要留意大廈閘口、天橋、地鐵出口與外賣車輛上落位置，確保客人方便買、外送員方便取。商業區一般消費力較高，但競爭亦集中，品牌必須有快速出杯能力及穩定品質。

真正揀位時，建議先用「每日保本杯數」反推租金承受能力：將每月租金、人工、管理費、水電、平台佣金及其他固定支出加總，再除以每杯平均毛利和營業日數，便可知道每日最低要賣幾多杯。例如每日要賣到 180 杯先保本，但現場可見目標客流不足，或者附近已有多間同類店，該舖即使租金吸引都未必適合。

最後，簽約前一定要核對舖位用途、供排水、電力負荷、排污、廁所、上落貨安排及申請牌照條件；飲食用途未必每個舖位都符合，裝修及牌照申請亦需要時間。爭取免租期、比較實用面積呎租、親身在不同時段觀察競爭對手排隊情況，會比只睇地產廣告更可靠。