珍珠奶茶｜獨家珍珠配方攻略

「一顆珍珠，就是一段味蕾的冒險，敢不敢跟我一起嚐鮮？」✨

傳統木薯珍珠的經典魅力

最常見的珍珠配方，以木薯澱粉為基底，加入開水揉成糰，再切成圓粒後以煮、燜、冰水急速冰鎮，口感Q彈紮實，是絕大多數飲品店的基礎款。批發價約HKD35/kg。

黑糖珍珠：香氣層次再升級

在木薯糰中加入純黑糖漿或黑糖粉，讓珍珠本身帶有黏稠的焦香甜味，不需額外糖漿就能散發誘人琥珀光澤。這款建議配合微微焦香奶霜，售價可調漲至每杯加HKD5。

水晶（粉色／透明）珍珠：視覺與口感雙重驚喜

改用樹薯澱粉＋葛粉比例調整，煮製後呈現半透明感，口感爽滑彈牙；亦可摻入少量天然果汁（如草莓、百香果）染色增香。粉色版約HKD45/kg，透明版HKD42/kg。

果汁珍珠：天然風味＋健康加分

直接使用果汁濃縮粉或自製果泥，混入澱粉糰中，不但增添天然果香，還能讓珍珠在口中爆汁（類似爆爆珠感）。推薦口味：芒果、荔枝、藍莓，每款成本約HKD50–55/kg。

奶香酥脆珍珠：獨特口感大突破

結合奶粉或羊乳粉與木薯澱粉，並在外層包覆一層薄薄餅乾粉，製作出內Q外酥的雙重口感，彷彿在喝奶茶時，也同步品嚐下午茶甜點。建議售價每杯額外加HKD8。

FAQ 常見問題

不同珍珠配方哪款最受歡迎？

• 黑糖珍珠風靡多年，其焦香甜味最能討好大眾味蕾；次之是水晶珍珠，因其特殊的晶透感和爽滑口感，深受年輕族群喜愛。😊

如何長時間保存珍珠？

• 煮好後請立即冰鎮，以防珍珠過度黏連，並置於保溫桶中保溫不超過4小時；超時珍珠口感會明顯降低。

想研發獨家口味，該從哪裡著手？

• 從基底澱粉與天然風味粉的比例下手，先試做小批量，調整甜度與香氣；也能加入可食用色素或脆皮層，創造專屬品牌特色。

快跟隨這份珍珠配方攻略，打造屬於你的獨門Q彈秘方，讓每一口奶茶都成為獨特體驗！🧋✨