最新消息
重陽節前更新下午茶餐單：飲品與甜品原材料的配搭思路
重陽節前規劃下午茶餐單，不一定要一次推出大量新品，可以先從「一款特色飲品＋一款小份甜品」入手，以花香、奶香與軟糯口感建立秋日主題。選料方面，天一餐飲供應的樂桃桂花花釀、玫瑰花釀及菊花釀，可作為花香飲品的研發方向；樂桃芋頭粒與紫米則可用於甜品配搭，兩款產品均列明開封即可使用，方便店舖納入日常備料流程。
設計下午茶配搭時，重點是讓飲品與甜品互相襯托，而不是兩者都追求濃甜。例如可試配桂花烏龍茶與紫米奶香甜品，或以玫瑰紅茶搭配芋頭布丁，分別突出花香與配料口感。以上屬於研發靈感，實際製作應先確認各款原材料的建議用法；如計劃供應溫熱花香茶，亦要向供應商核實熱飲適用方式。試配時可先固定茶量及甜品份量，再逐步調整花釀、芋頭粒或紫米的用量，並將飲品與甜品一起試味，檢查整套下午茶的甜度是否協調。
節日前備貨，建議優先選用能與現有茶底及甜品基底配合的原材料，並為每款套餐記錄用量、材料成本與製作時間。先推出一至兩組配搭，再按預訂或銷售情況調整備貨，會比同時增加多款新品更容易掌握操作需要。想了解香港飲品及甜品原材料批發，歡迎向天一餐飲查詢樂桃花釀、芋頭粒與紫米的產品規格、保存要求及供貨安排，為重陽節前的下午茶餐單做好選料準備。
